金针菇出菇期水分巧管理

金针菇栽培管理要求比较高，尤其是子实体发育对水分的要求。现介绍五字经典治水法，供大家参考。第一次保护：当菌丝长到袋底时，立即开袋将菌丝扒开，将老菌皮耙掉，盖上湿报纸或塑料薄膜，保湿催芽。如果报纸被盖住，每天少量喷水三四次，保持报纸湿润；如有覆膜，向地面和空间喷水，保持空气湿度在90%左右。控制在10~14，经过5~7天，就会出现大量的菇芽。二秋：菇蕾长到1-2厘米时，进入生长抑制期。此时减少或停止喷水，降低湿度。连续3至5天夜间打开门窗，让冷风进入降温散湿，将室温降至8以下（4至5最佳），湿度至75%左右，使子实体受到抑制，生长整齐、强壮。三促：子实体长到3-4厘米，进入伸长期后，每天喷水4-5次。喷水量随菇的生长而增加，空气湿度控制在90%左右（即子实体基部袋壁上有细小水珠附着为宜），以促进子实体的快速生长。同时适当通风，干湿交替，抑制菇盖增大，促进菇柄伸长。这个阶段的喷水量要根据天气情况而定。晴天多喷，雨天少喷，防止因喷水过多造成菇根腐烂、褐斑病和水分过多而降低品质。不要在蘑菇盖上喷水。如果报纸破损，应及时更换。如报纸上有水，应立即倒掉，以免菇体接触水滴，形成黑点，影响产品外观。

四进补：菇袋采收后，菇袋含水量下降20%~30%，次菇含水量下降30%~50%。因此，在一、二期湿菇采收后，要立即向菌袋内刮水喷水，以补充水分。方法是：连续23天，每天23次直接向袋内喷水。每次以润湿菌柱表面为宜，不要让袋内积水。为提高产量，可在水中加入少量尿素、糖、磷酸二氢钾等，补充养分。

五浸：三盐菇采收后，立柱含水量已降至50%以下。这时可以去掉塑料袋，将柱子浸泡在池水中。柱子吸水后，又恢复到开袋时的原始重量。晾干的时候把它捡起来，装进袋子里；也可以直接将袋子装满水浸泡，等菌柱吸足水分后倒掉袋子里多余的水。补完水，把菇袋放回床架上，盖上湿报纸照常管理，这样就可以采摘两个湿菇了。